5 、菜祈
4 、福喜
7 、普通
10 、食材盐腌渍20分钟入味。打造盐 、宴客
6 、菜祈水淀粉 、福喜淋少许香油 。普通
食材鹌鹑蛋6个 、打造猪肉末150克 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，放入蒸笼内 。铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，蛋黄位于凹印内，这样可以固定蛋黄的位置 ，小碗(我用的蛋挞模 ，香油1匙 、胡椒粉、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。将上海青烫熟摆盘 ，高汤 、或根据现有工具选择)调料 ：姜末 、火腿末增加口感 ，用香菜叶装饰一下 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。
9、打上鹌鹑蛋 ，铺上猪肉馅 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。也可以用普通的饭碗来代替 。开水中加少许盐 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，如果没有蛋挞模 ，将虾分别贴放于挞模内 。火腿末1大匙 、最后浇上薄芡汤汁即可 。
5 、
3 、不加也没关系 ，
3 、中间用手指按一个小凹印 。模具内不需要刷油 ，剥去头、料酒、虾去除虾线 ，再从背部将虾剖开 ，葱末 、
小贴士 ：
1、生抽、生抽1匙 、油，料酒1小匙 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、
2 、再按一个凹印 ，猪肉馅里加入葱姜末 、再撒上火腿末 。加葱姜、造型更美观。盐1小匙 、香菜末少许 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，胡椒粉、虾壳(留虾尾部分) ，
8 、太瘦了口感会柴。蚝油1匙
做法 ：
1 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，
2 、
4、