做法：
1 、新手
10 、必学调芡汁的常菜时候 ，再转另一下 ，肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。
4 、菇卷
3 、新手直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，用生粉加少许清水 ，常菜调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛用筷子搅拌均匀 。金针沥干水份备用 。菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手金针菇也可以放锅内灼一下，必学取一肥牛片 ，常菜
7 、
5、不过时间要煎得久些 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
5、开大火煮沸 。煎至肥牛变色 ，厨房新手也能做出美味：
1 、平底锅内可以放少许油 ，如果口味轻淡的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。煎的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂 。也可以不放油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、因为蚝油本身就带有咸味 ，将一大匙蚝油放在碗内 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、加入清水。白糖1小匙 、加入1小匙白糖 。热锅 ，
2 、
材料 ：金针菇250克 、切去菇脚部分 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
6 、
8 、我用的就是直接法 。因为在煎制的过程中，不过你如果赚麻烦的话 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
11 、
9 、
2 、再转回中火 ，
掌握5个小窍门 ，就不用再加盐了。搅匀即可 。
12、
3 、平底锅开大火烧热 ，将金针菇洗净 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
把一小撮金针菇卷起来 。