原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，
调料 ：料酒 、雀开龙口粉丝1把、粉丝
做法：
1 、开屏浇热油即可 。做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒
3 、雀开
2 、粉丝再铺上姜丝 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，淋上蒸鱼豉油 ，蒜2瓣 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒸鱼豉油 。撒葱花 ，取出 ，中间段由背部下刀切割，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。拣去葱姜丝 ，不要切到鱼肚 ，葱 、
再倒入小半碗水；4 、摆上鱼头及鱼尾 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，葱切葱花 ，生姜 、剁椒半碗 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，