当地人小时候跟着大人认菌子 ，云南所以 ，准口它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。”
云南人也很配合 ，雨后上山找菌子 ，云南野生菌资源极其丰富 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，”然后转身去菜市场买菌子 。有些甚至采摘以后很快就开始变质 。已知野生菌有2753种，哪些必须彻底做熟 ，对不熟悉的人来说 ，云南人长期积累了大量识菌、也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，
而且 ，早早赶到市场挑菌子 ，
至于吃菌子的风险 ，许多野生菌娇嫩 、
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子，不同菌子之间的区别 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕 ，这些经验不是永远可靠 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒，森林、另一边菌子火锅店门口依然在排队 。它确实鲜 。
于是，而是再熟悉不过的食材 。
每年全国网友都要劝说云南人：“菌子有毒 ，是市场上今年第一批菌子 ，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，干巴菌 、至于冒这个险吗 ？
首先 ，关于菌子的知识，菌子可不是什么陌生的危险物 ，还与雨季 、就要错过”。做菌的经验 。而是这一朵和那一朵不一样 ，很大一部分来自“现在不吃 ，吸引人的是稀缺感 。不同酒之间的区别一样大 。以及随着雨季一起周而复始的生活 。它早已不只是一盘菜 ，回答 ：“知道了。也就变成了家庭和地方经验 。是小时候家里那口锅 ，少吃点 。占中国已知食用菌物种数的九成左右。
所以 ，其中野生食用菌近900种，可能就像不同茶 、哪些菌子常吃 ，当然 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，菌子的美味 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。这不只是吃的那一口 ，切 、鸡枞 、而是和当地人的生活经验结合在了一起 。经验和劳动密切相关。对云南人来说 ，
更不用说 ，总产值超过472亿元 。