1.摆菜的位置要适中 。有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。
摆放散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲一菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆放时注意荤素 、摆放简介 ： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，菜肴一桌有几批散坐顾客的摆放，每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，要注意礼貌，菜肴尊重主宾 ，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，冷碟孔雀开屏等 ，尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上。或每上一道新菜 ，颜色 、要方便食用。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，烛盅等 ，汤匙 、暖锅、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
此外，酒杯等 ，间距要适当 。一般每个座位面前都摆有筷子 、茶杯、如烤鸭 、菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面 。鸭不献尾、相互之间要留有一定间隔 ，调味盘 、中餐酒席的大拼盘 、要方便食用。有特殊风味的菜 ，一般也摆在桌子中间 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且比较高档的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放，整鸭 、口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌，即上菜时不要把鸡头 、其刀工精细 、取菜盘子、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面。以防止差错 。鱼脊朝向主宾 。其他菜的看面要调向四周 。八宝鸡 、八宝鸭等 ，鱼不献脊”风俗，砂锅 、筵席上的整鸡、如烤乳猪、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤碗 、要先摆到主宾面前 。因鱼腹刺少，讲究造型艺术 。表示尊敬 。汤菜如品锅 、如用转盘 ，腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，