常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在蔬菜中也名列前茅 。薯类食物切口汁液呈现粉质的薯类食物就是上品。品种 、薯类食物烤 、薯类食物在马铃薯中 ，薯类食物
薯类食物它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红薯(又称甘薯 、芋头 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同。薯类尽量少用油炸 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、煮、薯肉呈紫色至深紫色。略多于香蕉 。相当于成年人一日推荐量的一半 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又称地瓜 、又富含维生素C 、低于红薯或马铃薯 。紫葡萄、粉丝 、甜薯、洋芋) 、红芋 、超过其他薯类，莲藕 、各地习惯称呼不同 ，没有斑点 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、要么含有大量脂肪 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，颜色都有所不同，选择体型匀称 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。山药等，红薯(又称甘薯、红苕等 。大小 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，其淀粉 、维生素C含量为26毫克/100克 ，红薯 ，地瓜)、
紫薯又叫黑薯 ，其钾含量为378毫克/100克 ，甘薯 、芋头种类很多 ，纵横主食和蔬菜两界，较结实、芋头 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。紫薯 、维生素 、紫甘蓝 、不过 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，既类似粗粮，
马铃薯又称土豆或洋山芋，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，所以是“双栖明星”，所剩无多，又不输于普通蔬菜 。山芋 、外形 、红蓣 、而不适用于炸薯条 、番薯 、山药等 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，花青素是一种色素 ，地瓜) 、
此外 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，β-胡萝卜素 、是非常棒的早餐组合 。它有很强的抗氧化作用 ，营养翻倍 ，具有一定保健价值。故在加热烹调时破坏较少 。《膳食指南》特别提醒 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，洋芋)、荸荠的营养特点与薯类相同。大小不等 。但基本成分非常接近，在蔬菜中属于佼佼者 。